Mengenal Opak Gambir

Opak Gambir adalah salah satu camilan tradisional khas dari Kediri, Jawa Timur, yang telah menjadi bagian dari identitas kuliner masyarakat setempat. Kue kering berbentuk pipih dan digulung ini memiliki tekstur renyah dengan rasa manis legit yang khas. Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung ketan, santan, dan gula, Opak Gambir mencerminkan kesederhanaan namun kaya cita rasa Nusantara.

Asal Usul dan Filosofi

Nama "Gambir" dalam Opak Gambir bukan merujuk pada tanaman gambir, melainkan pada bentuknya yang digulung menyerupai daun yang tergulung atau pita yang dililit. Konon, makanan ini mulai populer di Kediri sejak zaman kolonial, terutama di lingkungan pesantren dan desa-desa penghasil ketan. Opak ini kerap disajikan saat acara keluarga, syukuran, dan hari raya sebagai simbol keramahan dan kehangatan.

Bahan dan Proses Pembuatan

Opak Gambir dibuat melalui proses tradisional yang masih dipertahankan hingga kini. Bahan utama meliputi:

• Tepung ketan – sebagai bahan dasar yang memberikan tekstur renyah.
• Santan kelapa – untuk aroma gurih alami.
• Gula merah atau gula pasir – sebagai pemanis alami.
• Sedikit garam dan vanili – untuk menyeimbangkan rasa.

Proses pembuatannya melibatkan pemanggangan adonan tipis di atas wajan panas atau cetakan khusus. Setelah setengah matang, adonan digulung selagi hangat agar membentuk silinder kecil. Inilah yang menjadi ciri khas bentuk Opak Gambir.

Ciri Khas dan Keistimewaan

• Aroma khas kelapa dan santan yang wangi.
• Rasa manis dan gurih yang berpadu seimbang.
• Tekstur renyah yang membuatnya cocok untuk camilan saat santai maupun oleh-oleh.

Selain rasanya yang nikmat, Opak Gambir juga tidak mengandung bahan pengawet, menjadikannya pilihan camilan sehat yang tetap lezat.

Opak Gambir dalam Industri UMKM

Di Kediri, banyak pelaku UMKM yang masih memproduksi Opak Gambir secara rumahan. Beberapa bahkan telah melakukan inovasi rasa, seperti cokelat, durian, pandan, hingga kopi, untuk menarik minat generasi muda dan wisatawan. Kemasannya pun kini semakin modern dan menarik, menjadikannya oleh-oleh yang cocok dibawa pulang saat berkunjung ke Kediri.

Penutup